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中国饮食文化:饺子的由来和饺子的做法
首页 >  爱文百科 >  爱文生活  时间:2019年1月24日 10:17 星期四  浏览:202  字号:   评论:0  

人们有冬至吃饺子,立冬吃饺子和春节吃饺子的习俗,那么,吃饺子有哪些来历?饺子都有哪些做法呢?

饺子成为春节不可缺少的节日食品。每当除夕夜,十二点钟声一敲响,人们就开始吃饺子。究其原因:一是饺子形如元宝。人们在春节吃饺子取“招财进宝”之音;二是饺子有馅,便于人们把各种吉祥的东西包到馅里,以寄托人们对新一年的祈望。

饺子的由来和饺子的做法

过年吃饺子有很多传说,一说是为了纪念盘古氏开天辟地,结束了混沌状态。二是取其与“混囤”的谐音,意为“粮食满囤”。另外,民间还流传吃饺子的民俗与女娲造人有关。女娲抟土造成人时,由于天寒地冻,黄土人的耳朵很容易冻掉,为了使耳朵能固定不掉,女娲在人的耳朵上扎一个小眼,用细线把耳朵拴住,线的另一端放在黄土人的嘴里咬着,这样才算把耳朵做好。老百姓为了纪念女娲的功绩,就包起饺子来,用面捏成人耳朵的形状,内包有馅(线),用嘴咬吃。

饺子的由来和饺子的做法

饺子的做法是先和面,“和”就是“合”,家人围坐在一起包饺子,边包边交谈,其乐融融。“饺”又是“交”的谐音,“合”和“交”都有相聚之意,所以“饺子”又象征团聚。

在包饺子时,人们常常将金如意、糖、花生、枣和栗子等包进馅里。吃到如意、吃到糖的人,来年的日子更甜美;吃到花生的人将健康长寿;吃到枣和栗子的人将早生贵子。

有些地区的人家在吃饺子的同时,还要配些副食,以示吉利。如吃豆腐,象征全家幸福;吃柿饼,象征事事如意;吃三鲜菜,象征三阳开泰。

饺子的由来和饺子的做法

中国台湾人吃鱼团、肉团和发菜,象征团圆发财。

饺子因所包的馅和制作方法不同而种类繁多,即使同是一种水饺,亦有不同的吃法。关东的一些地区习惯将饺子和面条放在一起煮,名日“金线穿元宝”。

饺子这一节日佳肴在给人们带来年节欢乐的同时,已成为中国饮食文化的一个重要组成部分。

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