爱文网
关注爱文网www.3652ww.com阅读更多精彩文章!
散文 小说 作文 诗歌 故事 美文
吃鸡蛋有哪些好处和坏处?吃鱼对身体的好处是什么?
首页> 爱文百科>爱文生活发布时间:2020年9月25日 9:14| 字号:  中  大评论:0  

一、吃鸡蛋的学问

鸡蛋吃法是多种多样的,有煮、蒸、煎、炸、炒、冲蛋花等。就鸡蛋营养的吸收和消化率来讲,煮蛋为100%,炒蛋为97%,荷包蛋为92.5%,嫩炸98.5%, 老炸为81.1%,开水、牛奶冲蛋为92.5%,生鸡蛋为30~50%。 由此看来,煮鸡蛋是最佳的吃法。在吃的时候,要注意细嚼慢咽,否则会影响吸收和消化。特别是不要吃生鸡蛋和软黄蛋。吃生鸡蛋和软黄蛋容易引起沙门氏杆菌食物中毒(因为生鸡蛋和软黄蛋,哪怕是鸡刚生下来的新鲜蛋都含有沙门氏杆菌,尤其是沙门氏杆菌能深深地潜藏在蛋黄中)。

吃鸡蛋有哪些好处和坏处?吃鱼对身体的好处是什么?

鸡蛋有红壳和白壳两种,二者各有特点。红壳蛋的脂肪含量高于白壳蛋,所以炒红壳蛋比炒白壳蛋香:白壳蛋的蛋白质含量略高于红壳蛋。如果是煮吃,两者的口味基本相同。

一天吃几个鸡蛋为宜?从现有情况来看,儿童和老人每天1个鸡蛋;青少年正在长身体时期,每天2个鸡蛋比较合适;成人每天吃蛋不宜超过3个。

二、吃鸡蛋的疑问

1.红壳蛋比白壳蛋特别补吗?

其实,恰恰相反,白壳蛋比红壳蛋营养成份要高0.75%左右,白壳蛋所含的维生素也略高于红壳蛋,至于胆固醇红壳蛋则比白壳蛋高0.8%左右。

2.鸡蛋的营养要比鸭蛋高吗?

从营养价值来讲,鸭蛋比鸡蛋高。据测定,每百克蛋液中,蛋白质鸭蛋高于鸡蛋2.4克,脂肪高1克,钙高16毫克,铁高0.5毫克。鸭蛋的胆固醇含量比鸡蛋要低46毫克。

3. 孵化蛋(又称鸡胚蛋)的营养价值比鸡蛋更高吗?

经专家认定孵化蛋含有18种氨基酸,而未经孵化的鸡蛋只有11种氨基酸,鸡胚中的蛋白质,溶菌酶的含量较未经孵化的鸡蛋高2倍,这种酶具有抑菌、抗病毒的作用。鸡胚中还含有多种微量元素和一定的维生素,因此孵化蛋的营养价值较一般鸡蛋要高些。但应注意变质的孵化蛋不能吃,以免引起中毒。

三、吃鱼的学问

鱼肉鲜嫩可口。与陆生动物相比,鱼肉中含游离氨基酸、肌肽、牛黄酸和氧化三甲胺等较多。这些含氮浸出物大都是具有爽口鲜味的物质。但是当鱼的鲜度下降时,氧化三甲胺即可被细菌的还原酶分解为三甲胺,散发出腥味。

吃鸡蛋有哪些好处和坏处?吃鱼对身体的好处是什么?

海鱼的氧化三甲胺含量高,一旦不新鲜时,腥味也就更大。 因此,鱼的保鲜是很重要的。三甲胺可以与酸起反应,故在烹调时放些醋,即可去除腥气。鱼肉中的结缔组织不但含量比畜禽肉少,而且会在较低的温度下分解,失去其原有的硬韧特性,所以鱼肉更为柔嫩易熟。如果烹煮时间过长,反而变得硬韧起来,可消化率降低。|关注爱文网www.3652ww.com阅读更多精彩文章|

一般说,鱼肉含人体必需氨基酸之中的色氨酸较少,但赖氨酸含量高。因此,鱼肉与赖氨酸含量低的谷物食品组合起来食用,可使各种氨基酸在数量和比例上与人体需要更为接近,因而更易被人体充分利用。

由于鱼体内的酶及鱼体携带的微生物都是适应低温的,所以鱼肉比畜禽肉更易腐败变质。鲜味较大的甲鱼、鳝鱼等,组氨酸含量很高。它们一旦死亡,其体内的组氨酸就会很快地被细菌分解为有毒的组胺。所以,买回的甲鱼、鳝鱼等一定要注意保鲜,并且不应购买已死的甲鱼和鳝鱼等。

⊙感谢您浏览爱文网爱文生活栏目文章《吃鸡蛋有哪些好处和坏处?吃鱼对身体的好处是什么?》,欢迎给爱文网栏目投稿、留言、评论。

  您阅读这篇文章共花了:  
顶部| 文章| 散文| 小说| 作文| 诗歌| 故事| 美文| 免责| 广告| 留言

Copyright © 2017 -  爱文网 备案/证号:17008603号-1

留言
散文 小说 作文 诗歌 故事 美文